红肉与2型糖尿病风险：来自全球研究的警示

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1372次浏览发布时间：2024-10-12 10:17:45

　　近年来，红肉摄入与2型糖尿病(T2DM)风险的关联逐渐成为全球研究的焦点。研究表明，红肉，尤其是其中的血红素铁，与T2DM风险显著增加相关。2023年，美国哈佛大学和香港大学的研究团队分别通过大型前瞻性研究和荟萃分析，揭示了红肉摄入对代谢健康的潜在威胁。与此同时，中国的研究也指出不同饮食模式与T2DM风险存在关联。以下是这些研究的重点发现。

　　红肉中的血红素铁与T2DM风险

　　哈佛大学的研究人员在《Nature Metabolism》期刊上发表了一项题为《Integration of epidemiological and blood biomarker analysis links haem iron intake to increased type 2 diabetes risk》的研究。该研究通过对美国NHS、NHS 2和HPFS三项大型队列的分析，揭示了膳食中血红素铁与T2DM风险的显著关联。研究发现，血红素铁摄入较高与T2DM风险增加26%相关，而血红素铁占红肉相关糖尿病风险的65.6%。

　　研究人员进一步发现，血红素铁摄入量的增加还与胰岛素血症、血脂异常、炎症和代谢紊乱(如L-缬氨酸、尿酸等代谢物)相关，这些代谢物可能介导了血红素铁对T2DM风险的影响。这些发现强调了控制血红素铁摄入量，尤其是减少红肉摄入，对于预防T2DM的潜在重要性。

　　红肉摄入与糖尿病风险的全球证据

　　同年，哈佛大学的研究人员在《美国临床营养学杂志》上进一步发表了题为《Red meat intake and risk of type 2 diabetes in a prospective cohort study of United States females and males》的研究，深入分析了红肉摄入量与T2DM风险的关联。结果显示，每天摄入2份红肉的人，T2DM风险增加了62%;而每天每增加一份加工红肉，糖尿病风险上升46%;每天增加一份未加工红肉，风险增加24%。这些数据再次证实了红肉与糖尿病风险的紧密关联。

　　同时，研究人员发现，用坚果、豆类等植物性蛋白质替代红肉可以有效降低糖尿病风险。具体来说，每天用1份坚果或豆类替代1份红肉，T2DM风险可降低30%;用乳制品替代红肉，风险降低22%。

　　香港大学的研究团队在2023年6月也在《欧洲心脏杂志》上发表了一项系统综述和荟萃分析，题为《Red meat consumption, cardiovascular diseases, and diabetes: a systematic review and meta-analysis》。研究汇总了全球范围内红肉摄入与代谢疾病风险的相关数据，结果显示，每天增加50克加工红肉，T2DM风险增加44%;每天增加100克未加工红肉，风险增加27%。这项荟萃分析是迄今为止样本量最大的研究之一，进一步证实了大量红肉摄入与代谢健康的负面影响。

　　中国的饮食模式与T2DM风险

　　除了西方的研究，中国的研究也对红肉与T2DM风险进行了深入探讨。2023年12月，中疾控和国家卫健委的研究团队在《Nutrients》期刊上发表了一篇名为《Geographical Distribution of Dietary Patterns and Their Association with T2DM in Chinese Adults Aged 45 y and Above: A Nationwide Cross-Sectional Study》的研究。研究分析了中国45岁以上人群的膳食模式及其与T2DM的关联。

　　结果表明，植物性饮食模式与较低的T2DM风险相关，而动物性饮食模式与较高的T2DM风险相关。与最低四分位相比，植物性饮食模式最高四分位数的人T2DM风险降低18%;而动物性饮食模式最高四分位数的人T2DM风险增加15%。这表明在中国饮食中，减少动物性食品(特别是红肉)的摄入有助于降低T2DM的发病率。

　　健康饮食与T2DM的预防策略

　　综上所述，全球研究一致表明，大量摄入红肉，尤其是加工红肉，会显著增加T2DM风险。为了预防T2DM，减少红肉，尤其是血红素铁的摄入，已成为广泛认可的健康饮食策略。研究人员建议，用植物性蛋白质如坚果、豆类或乳制品替代红肉，是降低T2DM风险的有效方法。

　　总的来说，这些研究为红肉与T2DM风险的关联提供了强有力的证据，并提醒人们注意膳食结构对代谢健康的深远影响。减少红肉摄入，推广健康的饮食模式，不仅可以降低T2DM的发生率，还对整体健康有着积极的作用。

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