玉米粉对心血管健康的影响：全谷物与精制谷物的对比分析

找药助理

948次浏览发布时间：2024-08-09 11:10:22

　　近年来，随着对健康饮食的关注不断增加，全谷物食品在预防慢性疾病方面的作用逐渐成为研究热点。全谷物食品因其富含膳食纤维、多酚等生物活性化合物，已经被证明可以降低患心血管疾病、糖尿病和某些癌症的风险。然而，虽然小麦食品在这方面的研究已经较为广泛，玉米等其他谷物的研究却相对较少。为了更深入地了解玉米对心脏代谢健康和肠道微生物群(GM)的影响，《营养学杂志》最近发表了一项研究，探讨了各种玉米粉对低密度脂蛋白 (LDL) 胆固醇水平升高的成年人的心血管健康的作用。

　　全谷物的营养价值与健康益处

　　全谷物食品，特别是玉米，在膳食结构中占据着重要地位。玉米富含纤维素、半纤维素和多种有益的植物化学物质，例如阿拉伯木聚糖和阿魏酸，这些成分被认为具有抗氧化、抗炎和降低胆固醇的作用。先前的研究表明，尤其是全麦玉米和玉米麸，有助于降低LDL胆固醇水平，从而减少心血管疾病的风险。然而，关于玉米粉的具体作用机制以及其对心脏代谢健康和肠道微生物群的具体影响仍然知之甚少。这次研究的目的便是填补这一知识空白。

　　研究设计与参与者

　　该研究针对年龄在18至70岁之间、LDL胆固醇水平轻度至中度升高的健康成人展开。这些参与者的LDL胆固醇水平在110 mg/dL或更高，而超过190 mg/dL的人则需要提供医生的许可方能参与。为了确保研究的准确性，研究排除了体重大幅波动、特殊饮食需求、药物干预、怀孕以及其他健康状况可能影响研究结果的个体。通过在线预筛选问卷和进一步的血液检测，最终筛选出适合参与者，并收集了其基线健康数据以及粪便样本以评估肠道微生物群的组成。

　　在研究过程中，参与者被分成三组，分别食用全麦玉米粉 (WCM)、精制玉米粉加麸皮 (RCM + B) 和精制玉米粉 (RCM)。每个干预阶段持续四周，并在干预之间安排了两周的洗脱期。参与者每天食用48克指定的玉米粉制品，并每周进行依从性和胃肠道症状的调查，同时记录他们的饮食摄入情况。

　　研究发现与心脏代谢健康

　　研究结果表明，三种玉米粉在改善心脏代谢健康方面表现出不同的效果。尽管总胆固醇 (TC) 和LDL胆固醇水平没有表现出显著的总体变化，精制玉米粉加麸皮 (RCM + B) 随着时间推移显著降低了LDL胆固醇水平。其中，约70%的参与者的LDL胆固醇水平降低了5%以上。这表明富含麸皮的玉米制品可能在降低心血管疾病风险方面具有更强的潜力。

　　相反，全麦玉米粉 (WCM) 和精制玉米粉 (RCM) 的效果较为温和，未显示出显著降低LDL胆固醇的作用。然而，在改善HDL胆固醇水平方面，WCM和RCM + B均表现出一定的积极作用，这表明这些玉米粉制品在增强“好”胆固醇方面可能具有相似的健康益处。

　　对肠道微生物群的影响

　　肠道微生物群在维持人体健康中扮演着关键角色，其组成的变化与多种代谢疾病密切相关。本研究分析了玉米粉摄入对肠道微生物群的影响，发现各处理组之间的α多样性和β多样性指标无显著差异。这表明不同类型的玉米粉对肠道微生物群整体组成的影响较小。然而，差异丰度分析发现，全麦玉米粉 (WCM) 组中的Agathobaculum菌属丰度显著增加，但这种变化与LDL胆固醇水平降低之间未显示出显著相关性。

　　总结与结论

　　这项研究首次系统性地评估了不同玉米粉对LDL胆固醇升高成年人的心脏代谢健康和肠道微生物群的影响。研究发现，精制玉米粉加麸皮 (RCM + B) 显著降低了LDL胆固醇水平，表明富含麸皮的玉米制品可能在心脏健康保护中具有较大的应用潜力。此外，尽管全麦玉米粉对LDL胆固醇的影响较小，但其在改善HDL胆固醇方面表现出积极作用。

　　整体而言，这项研究支持了将富含麸皮的玉米产品纳入日常饮食以控制低密度脂蛋白胆固醇水平的策略，同时强调了进一步研究玉米及其相关产品对肠道微生物群和整体代谢健康影响的必要性。未来的研究将需要更大规模的临床试验，以验证这些初步发现并探索玉米粉在预防和治疗心血管疾病中的潜在应用。

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