生姜去皮还是不去?不同人群要注意的食用方式解析
关键词: #健康资讯
关键词: #健康资讯
生姜是厨房里常见的调味品,有解腻去腥的作用。然而,很多人对于生姜是否需要去皮存在疑惑,有人说“吃姜不去皮,吃错一生疾”,事实真的如此吗?
吃生姜要不要去皮?
浙江医院中医内科副主任杨维佳介绍,生姜性温,具有化痰止咳、散寒解表、降逆止呕的功效,而姜皮是凉性的,能够利水消肿。是否需要去皮,要根据不同的情况和人群来决定。
建议去皮的人群:
风寒感冒患者:风寒感冒需要驱寒解表,而姜皮会影响生姜的温性,降低其驱寒效果。
脾胃虚寒人群:对于脾胃虚寒的人,吃姜最好去皮,以免引起脾胃不适。
爱吃寒凉食物的人:经常吃海鲜、芹菜、苦瓜等寒凉食物的人,吃生姜最好去皮,以中和凉性。
建议不去皮的人群:
身体水肿的人:有水肿情况的人,最好不去姜皮,因为姜皮有利水的作用。
做菜用姜:做菜时用姜最好带皮,这样可以保持生姜的药性平衡,避免上火。
烂姜能不能吃?会致癌吗?
生姜容易腐烂变质。老话说“烂姜不烂味”,意思是即使姜腐烂了也可以继续吃。但杨维佳医生提醒,腐烂的生姜可能含有黄樟素,这是一种致癌物质,已被世界卫生组织列为2B类致癌物。即便切掉腐烂部分,肉眼看不到的霉菌毒素也可能残留,且难以通过高温烹煮杀死。
生姜保存方法
想让生姜长时间保存不变质,可以尝试以下几种方法:
沙子保存法:将生姜放入装满干燥沙子的花盆中,放置在阴凉通风处。
切开保存法:使用过的生姜切口处涂抹食盐消炎杀菌,再包上保鲜膜放入冰箱冷藏。
纸巾干燥法:未使用过的生姜晾干后用纸巾包裹,放入冰箱冷藏。
正确食用生姜的注意事项
杨维佳提醒,食用生姜需注意以下几点:
暑热感冒、风热感冒不宜用生姜,也不宜喝生姜红糖水。
吃姜并非越多越好,阴虚火旺、热性体质的人不宜多吃。
白天食用生姜较好,白天阳气旺盛时,食用生姜有助于阳气升发;晚上阴气旺盛时则应收敛阳气,不宜食用生姜。
通过了解这些食用生姜的注意事项,可以更好地发挥生姜的药用和调味作用,同时避免可能的健康风险。
2024-11-15
2024-11-15
2024-11-15
2024-11-15
2024-11-15