地中海饮食与环境可持续性:研究发现与影响
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近期发表在《整体环境科学》杂志上的一项研究探讨了地中海饮食对患有代谢综合征患者在一年内减少能量摄入的环境影响。研究结果显示,地中海饮食干预措施显著减少了酸化、富营养化和土地利用。这项研究强调了饮食依从性和减少热量摄入在实现这些环境效益方面的关键作用。
背景
气候变化对公共健康构成严重威胁,主要表现为气温上升、降水模式改变、干旱增多、热浪加剧以及登革热和疟疾等疾病传播加剧。气候变化还影响农业和畜牧业,导致食物数量和质量下降。到2050年,全球人口预计将达到近100亿,对食物的需求将不断增加,这将进一步加剧食物系统对环境的影响。食物系统是温室气体排放、水体富营养化、酸化、淡水消耗和生物多样性丧失的重要因素。
联合国粮食及农业组织(FAO)将可持续饮食定义为通过促进营养和粮食安全,同时最大限度地减少环境破坏来减轻这些影响的关键。先前研究表明,动物制品含量较低、植物性食物含量较高的饮食更健康,对环境的影响也更小。然而,具体的饮食干预措施如何有效减少环境影响仍需进一步探索。
研究内容
这项研究通过调查地中海饮食减少能量摄入对患有代谢综合征的西班牙老年人的环境益处,填补了现有研究的空白。研究重点是其减少温室气体排放、酸化、富营养化和土地利用的潜力。研究利用了PREDIMED-Plus试验期间收集的数据,这是一项为期八年、多中心、随机(非盲)研究,包括6874名55-75岁的男性和60-75岁的女性参与者,均患有代谢综合征但无心血管疾病史。参与者的体重指数(BMI)在27至40千克/平方米之间,并符合三项或三项以上的代谢综合征标准。
参与者被随机分配到干预组或对照组,干预组接受能量减少的地中海饮食(MedDiet)以及身体活动和行为治疗指南,对照组仅接受有关MedDiet的建议但不提供减肥指导。使用经过验证的143项食物频率问卷(FFQ)评估饮食摄入量,并使用Panagiotakos饮食评分测量饮食依从性。根据EAT-Lancet委员会表格计算环境影响指标,包括温室气体排放、能源使用、土地使用、酸化和富营养化。
数据分析采用线性回归模型,根据性别、年龄、教育水平和基线卡路里摄入量进行了调整。中介分析用于确定卡路里摄入量的变化和饮食习惯坚持对减少环境影响的程度。
研究发现
研究发现,干预组在环境影响因素方面显著减少。具体而言,干预组在酸化(-13.3克二氧化硫当量对比-9.9克二氧化硫当量)、富营养化(-5.4克磷酸盐当量对比-4.0克磷酸盐当量)和土地利用(-2.7平方米对比-1.8平方米)方面的减少幅度更大。此外,干预组的热量摄入量显著下降(-178.4千卡对比-73.3千卡),且饮食依从性更高(1.2分对比0.5分)。
肉类消费是两组环境影响的主要贡献者,而鱼类和海鲜对干预组的温室气体排放贡献更大。中介分析表明,热量减少部分解释了干预与酸化、富营养化和土地利用减少之间的关系,分别占55%、51%和38%。饮食依从性也部分调节了这些因素之间的关系,并完全调节了温室气体排放(56%)和能源使用(53%)。
结论
这项研究强调了一年期地中海饮食干预措施通过减少能量摄入对环境可持续性的积极影响,特别是在减少酸化、富营养化和土地使用方面。研究创新性地探讨了减少热量摄入和坚持MedDiet在调解这种关系中的作用。尽管存在数据变化和潜在回忆偏差等限制,该研究的优势在于其对环境影响的现实评估和大样本量。
研究结果凸显了地中海饮食干预措施在减轻环境损害方面的潜力,尤其是在肉类消费方面。然而,标准化环境影响数据库和考虑区域差异仍然是未来研究需要解决的挑战。
未来的研究可以扩展这些发现,探索更广泛的饮食模式及其环境影响,促进对饮食-环境-健康三难困境的更深入了解,并推动可持续的营养选择。总体而言,这项研究强调了地中海饮食干预措施在增进人类健康和环境可持续性方面的巨大潜力。
2024-11-15
2024-11-15
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2024-11-15
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