最近,加拿大麦克马斯特大学的研究人员在《柳叶刀》期刊的子刊《The Lancet Diabetes and Endocrinology》上发表了一篇名为“《纯天然》中127,594人的胰岛素抵抗性与二型糖尿病风险的关联:前瞻性研究”的论文。这项研究显示,中国饮食的血糖指数最高。采用高血糖指数的饮食会增加患糖尿病的风险。与血糖指数最低的饮食相比,采用高血糖指数的饮食会使患糖尿病的风险增加15%。同时,高血糖负荷与患糖尿病的风险增加高达21%相关。升糖指数(GI)是用来评估食物中碳水化合物对血糖浓度的影响的一种指标。在这项研究中,以白面包(含50g碳水化合物)作为基准,它的升糖指数被设定为100。其他食物的升糖指数依次为:非豆类淀粉食品为93、含糖饮料为87、水果为69、果汁为68、淀粉蔬菜为54、豆类为42、乳制品为38。根据此面包量表,升糖指数低于79被归为低GI食物,79-99为中等,而超过100则被视为高GI食物。血糖负荷(GL)是对食物中碳水化合物含量和种类进行评估的一个指标,通过结合血糖指数和每份食物中可消化的碳水化合物量来计算得出。在这次研究中,专家们研究了PURE前瞻性队列研究,总共有来自20个国家的127,594名参与者,年龄在35至70岁之间。他们分析了不同国家饮食中糖的指数和血糖负荷与糖尿病患病率之间的关系。在为期12年的随访中,一共记录了7326例患有2型糖尿病的病例。总的来说,参与者的食物升糖指数平均值为85.9。中国饮食的升糖指数最高,为88.9,其次是东南亚的88.2和非洲的88。研究显示,摄入高升糖指数食物、高血糖负荷与患糖尿病的风险增加相关。相较于升糖指数较低的饮食,摄入高升糖指数食物与糖尿病风险增加15%相关;与血糖负荷最低的人相比,摄入高血糖负荷与糖尿病风险增加21%相关。另外,科研人员也用体重指数分析了食物的升糖指数与患糖尿病的关系,研究结果显示,在体重指数较高的人群中,高升糖指数的饮食与较高的患糖尿病风险之间有更强的相关性,高升糖指数的饮食与患糖尿病的风险增加了23%。在研究中发现,高腰臀比的人群中,这种关联性也更为显著。综上所述,一项横跨五大洲的国际队列研究表明,中国人的饮食模式具有最高的升糖指数。高升糖指数饮食会增加患糖尿病的风险,特别是对于身体质量指数较高、腰围较粗的人群。选择低升糖指数饮食有助于预防2型糖尿病。